Zupa z soczewicy zielonej

Ugotowałam ją po raz pierwszy rok temu zainspirowana przepisem z bloga Marzenki z Zacisza Kuchennego oryginalny przepis macie tu
Lubię wypróbowywać nowe smaki, a to jest grecka zupa Fakes, więc dlaczego miałabym nie spróbować.
Kiedyś na starym blogu wrzucałam przepis, a teraz jak się zrobiło chłodniej i mam wrażenie, że ciągle marznę postanowiłam ją ugotować, bo jest sycąca i rozgrzewa.

Składniki:
300 g zielonej soczewicy
2 dojrzałe pomidory
50 g oleju
2 marchewki
1,5 cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
listek laurowy
sól, pieprz
oregano
2 łyżki octu winnego

Pomidory wrzątkiem parzymy i zdejmujemy skórkę, kroimy w kostkę.

Cebulę, marchewkę kroimy w kostkę.

Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę i przeciśnięty czosnek, jak się podsmaży dodajemy marchew, liść laurowy, opłukaną soczewicę i zalewamy zimną wodą( ok 1 l) gotujemy 30 minut,aż zmięknie.

Dodajemy posiekane pomidory, koncentrat, doprawiamy solą, pieprzem, oregano i gotujemy kolejne 15 minut. Pod koniec dodajemy ocet i smacznego.

Mnie się troszkę woda wygotowała, bo w tym czasie szykowałam się z córką na wyjście i nie pilnowałam idealnie, więc wyszła dosyć gęsta, ale taką lubię.