Sałatka z ogórków

Zrobiłam ją już jakiś czas temu, ale ciągle mi czasu brak na regularne pisanie na blogu, ale może komuś się przyda ten przepis jak nie w tym to w następnym roku

 

Składniki:

3 kg ogórków

4 cebule

3 łyżki soli

Na zalewę:

3 szklanki wody

1 szklanka octu

2 łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki słodkiej papryki

2 łyżeczki curry

2 łyżeczki gorczycy

2 szklanki cukru

 

Ogórki myjemy, kroimy w plasterki, dodajemy pokrojoną cebulę i zasypujemy solą, odstawiamy na godzinę czasu.

Po godzinie zalewę przygotowujemy w garnku, podgrzewamy do zagotowania, dorzucamy ogórki, wszystko chwilę mieszamy, układamy w słoiki, zakręcamy, ustawiamy do góry dnem i zostawiamy na kilka godzin, gotowe.

Pierogi z truskawkami i twarogiem

Odkąd zrobiłam ciasto wg przepisu Marzenki z bloga http://zaciszekuchenne.blogspot.com nie robię już innego ciasta, bo to zawsze wychodzi, a inne to różnie bywało.

Składniki na ciasto:
1 kg mąki
2 duże kefiry

nadzienie:
400 g twarogu
600 g truskawek
cukier waniliowy
cukier do smaku około 100 g

Ciasto wyrabiamy ze składników w misce lub garnku, jak nam wygodnie, odcinamy kawałek, rozwałkowujemy i zajmujemy się przygotowaniem nadzienia

twaróg przekroić można na pół i pokruszyć do miski

Dodajemy cukier i cukier waniliowy

Truskawki kroimy na plasterki i wszystko mieszamy

Córcia pomagała mi wykrajać ciasto na równe kawałki

Do ciasta nakładamy farsz i zalepiamy pieroga, nastepnie w garnku nastawiamy wodę, lekko solimy

 i na wrzątek wrzucamy stopniowo pierogi mieszając co jakiś czas.Jak zaczną wypływać na powierzchnię gotujemy je  około 5 minut do miękkości.
Następnie wyciągamy na talerz.

Orzeźwiający tort arbuzowy

Przypadkowo trafiłam na ten przepis szukając owocowych przepisów, a że wczoraj była nasza rocznica ślubu kościelnego, postanowiłam zrobić taki nietypowy tort.
Tort idealny na takie upały, orzeźwia, nasyca, a przy tym ma niewiele kalorii.
Pomysł zaczerpnęłam stąd alakuchniablog
Zrobiłam tort po raz pierwszy, ale już wiem, że będę go robiła częściej w lecie.

Składniki:

1 arbuz

1 śmietana duża 30% kremówka

2 śnieżki w proszku

1 galaretka

50ml wrzątku

owoce do ozdobienia

Arbuza kroimy tak, aby  nadać kształt tortu, odkroić też boczną skórkę

Następnie obłożyć ręcznikiem papierowym, aby odsączyć sok.

Galaretkę rozrabiamy w kubku w 50ml wrzątku( ja zrobiłam w zbyt dużej ilości wody i nie chciała się ściąć, nie mówiąc o tym, że musiałam ją pędzelkiem nakładać) .

Więc jak rozrobimy galaretkę w małej ilości wrzątku od razu wylewamy na arbuza, rozsmarowujemy na całej powierzchni i na talerzyku i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Gdy galaretka jest całkiem stężona do miski wlewamy śmietanę kremówkę i wsypujemy śnieżki, miksujemy na sztywno.

Wyjmujemy arbuza z lodówki

Smarujemy ubitą śmietaną i przyozdabiamy owocami. Wkładamy do lodówki i trzymamy do momentu podania.

Kapusta małosolna

Po raz pierwszy zrobiłam ją w zeszłym roku, ale, że nie mam wielkiego słoika odpowiedniego do takich akcji w zeszłym roku kapusta nie puściła soku, jedynie na spodzie, a reszta mi się zepsuła.
Więc w tym roku postanowiłam zrobić podobnie jak ogórki zalewając gorącą wodą z solą.
Pomysł zaczerpnęłam stąd http://dancia.bloog.pl/id,341417255,title,Kiszona-mloda-kapusta-z-koperkiem-i-marchewka,index.html?smoybbtticaid=6153d6

Potrzebujemy:

Główkę młodej kapusty

2 marchewki

1 pęczek koperku

sól

Ja jeszcze dodałam 3 ząbki czosnku, bo lubię

Kapustę kroimy( ja niestety nie umiem cieniutko, więc pokroiłam, jak się dało) można poszatkować na szatkownicy.

Marchew obieramy i ścieramy na tarce, koperek kroimy drobno, ząbki czosnku obieramy

Gdybym miała słoik, to bym układała warstwami przesypując solą każdą warstwę i ugniatała,aby puściła kapusta sok, a tak to wrzuciłam do miski i wymieszałam wszystko

Zalałam gorącą osoloną wodą

Obciążyłam salaterką i odstawiłam w ciemne miejsce

Następnego dnia kapusta już jest gotowa do jedzonka, a najlepsza jest na 2 dzień.

Gdybym nie zalewała zalewą, to kapusta do jedzenia byłaby dobra po 3-4 dniach

Ja dziś zjadłam jako dodatek do rybki smażonej do obiadu.

Nie jest to kapusta kwaszona, ale ma ciekawy smak, polecam.

Ogórki małosolne

Wbrew pozorom dodaje się do nich soli, choć nazwa sugeruje co innego.
Nauczyłam się je robić jakieś 10 lat temu i od tamtej pory goszczą u mnie w domu w sezonie prawie co dzień.
Jak z kiszonymi i konserwowymi, każdy je robi inaczej.
Ja podam najszybszy przepis, bo u nas wszyscy się nie mogą doczekać, na ten niepowtarzalny smak.

Składniki:

1,5kg ogórków można więcej jak ktoś ma większe naczynie, ja z reguły robię w plastikowej misce

2 łyżki soli

główka czosnku

koper

Miałam kupiony zestaw do kiszenia( m.in liść chrzanu, koper baldachim tak zwany, ale zapomniałam schować i mi zwiędło)

Ogórki myjemy, układamy w naczyniu, do garnka wlewamy tyle wody, aby zakryła wszystkie ogórki, ja dałam 2 l, dodajemy obrany czosnek

Na 2l wody sypiemy 2 łyżki soli i podgrzewamy, mieszamy aż się rozmiesza i zalewamy chłodną zalewą jeżeli chcemy czekać 3-4 dni.

Natomiast ja zagotowuję wodę, solę i taką gorącą zalewam,a na drugi dzień wieczorem już można spróbować ogóreczka.

Udało mi się do fotki ocalić 2 ostatni ogóreczki, bo jak tylko są dobre to znikają w okamgnieniu.