Leczo Ojca Szustaka - Post Daniela

W tym roku wyzwanie wielkopostne, które podjął Ojciec Adam Szustak, Ksiądz Łukasz Kachnowicz i wielu innych ludzi, którzy poszli za nimi czyli POST DANIELA
Ogólnie Post Daniela, to nic innego jak Dieta Dr Dąbrowskiej.
Głównie chodzi o to, aby jeść owoce i warzywa, ale że to post to nie jeść na maksa, tylko zejść do 1000 a nawet poniżej 1000 kalorii.
Ze względu na problemu zdrowotne nie mogłam się poddać całkowicie temu postowi, wyniki nie pozwalają na to, więc starałam się modyfikować i dostosować do siebie i ograniczyć do dosłownie kilku dni.
Kiedy Ojciec Szustak na vlogu zamieścił przepis na leczo, nie miałam wyjścia, musiałam je zrobić.
Jakby ktoś chciał oryginał, to podaję link

w filmiku od 4:17 przepis wg Ojca

Składniki:
2 czerwone papryki
3 żółte papryki
2 długie jasne papryki
2 cukinie
2 bakłażany( ja nie dostałam )
2 pietruszki
2 marchewki
2 cebule : jedna czerwona jedna zwykła
główka czosnku ( w oryginale jest kilka ząbków, ale ja uwielbiam czosnek)
kawałek selera
por
przecier 500g passata

Przyprawy:

1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka przyprawy mieszanej( pomidory+ bazylia+ czosnek) ja nie dostałam tej przyprawy
Chińska przyprawa 5 smaków, przyprawa do ryb i przyprawa do bigosu szczyptę do smaku

 sól, pieprz ziołowy

Cebulkę kroimy na kostkę, warzywa na drobną kostkę, a paprykę na paski które kroimy na pół.

Do dużego gara wlewamy trochę wrzątku i " podsmażamy" a raczej szklimy cebulkę na wrzątku.

Następnie dodajemy warzywa, podlewamy wrzątkiem i niech się poddusza pod przykryciem 20 minut.
W tym czasie kroimy miększe warzywa: cukinie i bakłażany. Dodajemy, solimy, pieprzymy.
Wlewamy passatę pomidorową, dodajemy przyprawy i jeszcze 15 minut to się "pyrkocze" na ogniu.
Smacznego

Cottage pie w ramach akcji " Obiady z różnych stron świata"

Moja przyjaciółka Madzia ma wspaniałe pomysły i muszę przyznać, że niektóre od niej odgapiam i spodobał mi się pomysł jej na obiady z różnych stron świata.
Choć od dawna u mnie jest przyjęte leczo- typowo węgierskie danie i spagett z pizzą- dania typowo włoskie, w urodziny zrobiłam zamiast tortu sushi.
Jednakże nie zawsze człowiek ma pomysł na obiad i tak z pomocą mi przyszła Madzia, jak sama o sobie mówi; " Szkocka podróżniczka" która sprzedała mi przepis na pyszne danie, które jadła w Szkocji.
Danie to nazywa się Cottage pie co po naszemu brzmi po prostu zapiekanka wiejska

 Składniki na warstwę mięsno-warzywną
650-700 g mięsa wołowego mielonego( ja dałam indycze)
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
2 marchewki
2-3 łyżki groszku zielonego( można pominąć, ja pominęłam, bo byłam świeżo po zatruciu)
3 kopiaste łyżki koncentratu pomidorowego
2/3 szklanki wina ( można pominąć)
1 mały liść laurowy
1 łyżeczka tymianku
1/3 łyżeczki ziół prowansalskich
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki oliwy

 Na puree ziemniaczane:
1 kg ziemniaków( waga po obraniu)
2 łyżki mleka
1 kopiasta łyżka masła
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
50g sera cheddar lub innego żółtego

 Przygotowanie:
Obrać i posiekać w kostkę cebulę, marchew, a ząbki czosnku przecisnąć przez praskę
Obrać ziemniaki i ugotować w osolonej wodzie
Na oliwie zeszklić cebulę i czosnek i dodać marchew

A po około 5 minutach mięso

Doprawić ziołami, pieprzem na koniec dodać groszek z puszki lub mrożony z marchewką

Po około 10 minutach, gdy mięso się przesmaży wlać do niego wino i poczekać, aż odparuje

Następnie dodać przecież pomidorowy i trzymać na wolnym ogniu przez 10 minut

Na końcu mięso z warzywami posolić i poczekać, aż cała woda odparuje

W tym miejscu muszę Wam się przyznać, że uznałam, iż dodam więcej mięska i dodałam 1kg i w sumie musiałam dłużej czekać,żeby się zrobiło i odparowało. Poza tym do takiej ilości mięsa powinnam użyć dużo więcej ziemniaków, aby zachować proporcję, ale ten się nie myli, co nic nie robi.

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę, ja je zmieliłam, i zmieszać z mlekiem i masłem i przyprawami na głądką masę, dodać ser i wymieszać

 W naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą ułożyć najpierw warstwę mięsno-warzywną, a na nią ziemniaczaną, ja jeszcze posypałam górę serem.
Można wierzch wyrównać lub porobić wzorki widelcem

Piec 30-35 minut w temperaturze 190-200 'C z termoobiegiem by puree się przyrumieniło

Po upieczeniu odstawić na 5 minut, potem pokroić na kawałki

Pyszne i sycące danie, polecam.

Na pewno nie raz jeszcze zawita u nas na stole, dzięki Madziu za super przepis.

Ratatouille po mojemu

Zainspirowała mnie do tego dania troszkę koleżanka z forum jestemfit, Maria zamieściła swój przepis bezmięsny, więc stwierdziłam, że na piątek to wspaniały pomysł.
Poleciałam po zakupy, ale nie dostałam bakłażanów, paprykę tylko czerwoną i w dodatku taką sobie, więc stwierdziłam, że coś pokombinuję, żeby było gęsto, smacznie, zdrowo i białkowo :)

Składniki:
2 cukinie
2 papryki
2 cebule czerwone
2 puszki fasoli czerwonej
1 puszka pomidorów
4 pieczarki
2 ząbki czosnku
szklanka soczewicy
przyprawy: sól, pieprz,papryka słodka i ostra, zioła prowansalskie, lubczyk

Soczewicę płuczemy pod wodą, na wrzątek wrzucamy i gotujemy około 25-30 minut na małym ogniu, pod koniec gotowania solimy, gdyż wcześniej byłaby twarda.

W tym czasie cukinię płuczemy i kroimy w kostkę, cebulkę i czosnek w małą kostkę, paprykę w większą,a pieczarki jak nam wygodnie.

Na patelni na dosłownie łyżce oleju podsmażamy cebulkę z czosnkiem, ale żeby się nie przyrumieniła za mocno, następnie dorzucamy  pieczarki i lekko solimy, po kilku minutach dorzucamy cukinię i lekko solimy.

Następnie warzywa przekładamy do garnka do ugotowanej soczewicy, dodajemy paprykę, chwilkę mieszając podduszamy, możemy dolać troszkę zalewy z  fasoli, żeby się nie przypaliło , po 5 minutach dodajemy pomidory, fasolę, przyprawy do smaku i redukujemy nadmiar wody.

Do tego dołożyłam sobie miks różnych sałat :)

Szturgańce-kluski z ziemniaków

Podczas Sylwestra z moim rodzeństwem wspominaliśmy sobie różne sytuacje, potrawy i tak przypomnieli mi o kluskach, jakie robiła Mama.
Jedna umiem robić tzw"kładzione" ale o tych zupełnie zapomniałam.
Przepis jest dosyć prosty, może danie nie jest mało kaloryczne, ale czasem człowiek chce coś innego zjeść, a nie tylko odłtuszczone potrawy.
Ziemniaki jak do placków ziemniaczanych ścieramy na tarce, ale mniej radzę  wziąć, bo prawie tyle samo trzeba mąki dodać, więc potem będzie bardzo dużo tego ciasta.
Kilka ziemniaków
1 jajko
mąka
sól, pieprz
cebulka

Cebulkę kroimy drobniutko dodajemy do ziemniaków, sól , pieprz i jajko i dosypujemy na gęsto mąki mieszając.

Będzie się ciężko łyżką mieszać, ale musi być tak gęste ciasto, aby łyżka stała przez około minuty.

Następnie w garnku zagotowujemy posoloną wodę, możemy troszkę oleju dodac,aby kluski się nie skleiły.
Bierzemy nową łyżkę, zanurzamy we wrzątku i powoli odkrawamy każdy klusek.
Chwilkę się pogotują i są gotowe.
Proponuję podawać ze skwarkami:)

Światowy dzień makaronu- moja propozycja lasagne ze szpinakiem

Kochani, jako, że dziś jest Światowy Dzień makaronu proponuję lasagne w troszkę odchudzonej wersji, jako, że lubię wymyślać, przerabiać przepisy i kombinować, do czego również wszystkich zachęcam dziś podaję ten przepis.

Składniki:

Makaron lasagne graham

200 g sera żółtego piórko ( 3% tłuszczu)

Sos beszamelowy:

1 łyżka masła bez laktozy

1 łyżka mąki pełnoziarnistej

1/2 szklanki bulionu mięsnego lub z kostki

1/2 szklanki mleka

1 żółtko

3/4 szklanki śmietany 12%

150 g sera gouda

150 g sera piórko

przyprawy:sól,pieprz

Sos szpinakowy:

1 mała cebula

1 ząbek czosnku, albo jak nie macie to 1 łyżeczka czosnku granulowanego

450 g szpinaku ( tutaj mam akurat brykiet mrożony)

1 łyżka oleju rzepakowego

1,5 piersi z kurczaka 

200 ml bulionu, może być z kostki

przyprawy: oregano, rozmaryn, bazylia,tymianek,sól, pieprz

Sos beszamelowy robiłam, jak do zwykłej lasagne, Tutaj macie link, jak dokładnie zrobić

Sos szpinakowy zaczynamy od posmażenia  na oleju cebuli pokrojonej w kostkę z czosnkiem i dodajemy powoli szpinak

Mieszamy i przekładamy podsmażone do garnka, dodajemy przyprawy, bulion i gotujemy aż się zredukuje.

W międzyczasie podsmażamy pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i dodajemy do garnka, chwilkę razem gotujemy.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu, około 2 minuty każdy płat w osolonej wodzie
W żaroodpornym naczyniu( ja nie mam kwadratowego, dlatego wykorzystuję blachę do pieczenia) smarujemy masłem i układamy makaron, następnie sos szpinakowy rozkładamy w miarę równomiernie

Następnie lasagne, kolejno sos beszamelowy

Na sam koniec posypujemy serem i do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na 20 minut

Niestety nie pokaże Wam końcowego efektu, bo przypaliła mi się góra i nie wygląda to apetycznie, ale tak szybko zniknęło, że nie zdążyłam zrobić jakiś sensownych zdjęć.

Zielone kopytka z warzywno- mięsnym sosem

Jakiś czas temu oglądając program Jimiego Oliviera o gotowaniu natknęłam się na zielone kopytka, które on robił dodając do ciasta sporą ilość świeżej bazylii.
Jednakże ze względu na to, że nie wiem, czy dzieciom by posmakowały zrobiłam z natką pietruszki.

Składniki na kopytka:

Około kilograma gotowanych ziemniaków

1 jajko

mąka i 2 pęczki natki pietruszki

Składniki na sos:

Mielonka indycza, albo może być wołowa( nie dostałam)

1 cebula

4 ząbki czosnku

pół pora

2 puszki fasoli

3-4 marchewki

sól

pieprz

rozmaryn

bazylia

Olej  do posmażenia

Woda gotowana do dolania

 Na jednej patelni na 2 łyżkach oleju podmażyć pokrojoną w piórka cebulę i pokrojone ząbki czosnku

 Następnie dodać pokrojonego w piórka pora

 Na drugiej patelni podsmażyć mięso mielone, zlać wytopiony tłuszcz

 Do pora dodać marchewkę pokrojoną w plastry i podlać wodą, żeby się pichciło na małym ogniu około 20 minut, solimy i dodajemy szczyptę pieprzu

 Do mięsa mielonego dodać 2 puszki fasoli razem z sosem

 Przez ten czas zmielić ziemniaki w maszynce, dosypać mąki

 Zrobić dołek i dodać jajko

 Wyrabiać ciasto podsypując mąką, nie może być za suche, ani za mokre

Dodajemy pokrojoną natkę pietruszki, dobrze by było ją zmielić w malakserze,ale niestety mój odmówił posłuszeństwa i wyrabiamy ciasto

 rękoma kształtujemy wałek i kroimy kopytka

Na gorącą, posoloną wodę wrzucamy kopytka i po wypłynieciu gotujemy około 1 minutę i wyjmujemy na talerz.

Do patelni z warzywami dodajemy pokrojone pomidory i podduszamy jeszcze 2-3 minuty, przyprawiamy do smaku. Następnie z 1 i 2 patelni wszystko mieszamy razem

Pierogi z truskawkami i twarogiem

Odkąd zrobiłam ciasto wg przepisu Marzenki z bloga http://zaciszekuchenne.blogspot.com nie robię już innego ciasta, bo to zawsze wychodzi, a inne to różnie bywało.

Składniki na ciasto:
1 kg mąki
2 duże kefiry

nadzienie:
400 g twarogu
600 g truskawek
cukier waniliowy
cukier do smaku około 100 g

Ciasto wyrabiamy ze składników w misce lub garnku, jak nam wygodnie, odcinamy kawałek, rozwałkowujemy i zajmujemy się przygotowaniem nadzienia

twaróg przekroić można na pół i pokruszyć do miski

Dodajemy cukier i cukier waniliowy

Truskawki kroimy na plasterki i wszystko mieszamy

Córcia pomagała mi wykrajać ciasto na równe kawałki

Do ciasta nakładamy farsz i zalepiamy pieroga, nastepnie w garnku nastawiamy wodę, lekko solimy

 i na wrzątek wrzucamy stopniowo pierogi mieszając co jakiś czas.Jak zaczną wypływać na powierzchnię gotujemy je  około 5 minut do miękkości.
Następnie wyciągamy na talerz.